Fazer uma boa gestão de supermercados envolve vários pilares. Entre eles, podemos citar a importância do treinamento da equipe, um ótimo atendimento, a organização orçamentária, um marketing bem definido e, é claro, o mix de produtos correto. Todos esses fatores estão relacionados com a captação e a fidelização da clientela.
Como escolher os produtos ideais para serem comercializados no seu supermercado? Essa é uma tarefa um tanto complexa, mas com as informações certas, ela pode se tornar bem mais simples.
Este post tem o objetivo de trazer informações que facilitem a estratégia de escolha do mix de produtos correto para o seu estabelecimento. A seguir, tire as suas principais dúvidas sobre o assunto. Boa leitura!
O que é mix de produtos em supermercados?
Antes de mais nada, precisamos entender o que é o mix de produtos e porque ele é crucial para o seu supermercado.
Mix de produtos é a variedade de itens disponíveis em um supermercado. Ele representa a combinação ideal de produtos que atende às necessidades dos seus clientes. O mix de produtos é importante para atrair diferentes tipos de consumidores, oferecendo opções que atendem aos diferentes gostos e necessidades.
Ter um mix de produtos bem estruturado é crucial para o sucesso do supermercado, pois ele permite que você se destaque da concorrência e aumente sua base de clientes fiéis. Além disso, um mix de produtos bem planejado pode aumentar as vendas, melhorar a rentabilidade e reduzir o estoque de itens que não têm boa saída.
Como definir um mix de produtos correto no supermercado?
Definir o mix de produtos correto para um supermercado é um processo complexo que requer análise cuidadosa das preferências dos consumidores, bem como consideração pelas diferenças regionais e culturais.
É importante entender as características únicas de cada região e os costumes locais para oferecer uma seleção de produtos que atenda às necessidades e desejos dos clientes.Também é importante levar em conta as preferências dietéticas e as restrições alimentares dos consumidores, que vem mudando muito nos últimos anos, como veganos e intolerantes à lactose.
Por fim, é fundamental estar atento às tendências do mercado e às mudanças nas demandas dos consumidores, garantindo que o mix de produtos do supermercado esteja sempre atualizado e atenda às necessidades em constante evolução dos seus clientes.
Por que investir em um bom mix de produtos no supermercado?
Antes de falarmos sobre as dicas para planejar o mix de produtos, listamos informações relevantes sobre a importância dessa escolha. Confira!
Expansão de mercado
Um bom mix de produtos permite que o estabelecimento passe por uma expansão no mercado, ou seja, atinja outros públicos e crie novas possibilidades. Pode ser que você consiga, por exemplo, atrair um público interessado em vinhos ao investir mais em queijos especiais. É um mundo de possibilidades!
Diferenciação da concorrência
A concorrência no varejo supermercadista é acirrada e se destacar é um grande desafio. Com um mix de produtos correto, você pode oferecer exatamente aquilo que os consumidores desejam!
Analise os seus concorrentes e veja o que você pode fazer de diferente. Visite, também, outros bairros e localidades, observando os produtos que são comercializados por lá. Isso pode ajudar a ter novas ideias.
Captação de novos clientes
Ao buscar novidades, é bem provável que os clientes se sintam atraídos pelo seu supermercado, que oferece um mix de produtos variado e que atende às principais necessidades dos moradores da região. Não se esqueça: o marketing boca a boca é um grande aliado nesse momento.
Fidelização do consumidor
Após a captação da clientela, ocorre o processo de fidelização. Ao se sentirem escutados e compreendidos pelo seu supermercado através do mix de produtos oferecido, é muito mais provável que os clientes retornem e contem com o seu estabelecimento como parte do seu dia a dia.
Como fazer o planejamento para o mix de produtos correto?
Vamos às dicas para facilitar na escolha dos produtos certos que irão compor o mix do seu negócio!
Separe os produtos por grupo e subgrupo
Para começar a se planejar, a nossa dica é separar os produtos por grupos — bebidas, mercearia, hortifruti — e subgrupos — perecíveis, enlatados, produtos de limpeza, entre outros. Com essa separação, fica mais fácil chegar nos produtos que sempre farão parte do seu mix.
Faça a complementação
Depois, é hora de complementar. Quais produtos complementam os que foram escolhidos anteriormente? Ao fazer esse exercício, você preenche as lacunas e adiciona novos itens à sua lista. Em seguida, é hora de revisar e excluir produtos repetidos ou que talvez não combinem tanto com o seu estabelecimento. Pense nesses passos como um rascunho!
Preste atenção nas datas sazonais
Datas sazonais como Natal, Páscoa e Dia dos Namorados, são fundamentais para o sucesso de um supermercado. Essas datas representam oportunidades únicas para impulsionar as vendas e fidelizar clientes.
Por isso, é importante planejar com antecedência e criar um mix de produtos variado e atraente, que inclua desde itens básicos, como panetones e ovos de Páscoa, até presentes e produtos de alto valor agregado.
Além disso, é importante prestar atenção nas tendências do mercado e nas preferências dos clientes, para oferecer produtos que estejam em alta e que correspondam às expectativas dos consumidores.
Pense na marca e na sua imagem no mercado
Outro fator que deve ser levado em consideração é a imagem que o seu supermercado tem diante dos clientes. Um exemplo: se você é gestor de uma loja voltada para produtos saudáveis, não faz sentido destoar desse caminho e investir em itens que apresentem uma proposta muito diferente. Caso o seu negócio ainda não foque em um nicho específico, estude o público que já frequenta o seu supermercado, ou então, o público que você gostaria de atender. Esse entendimento é importantíssimo para definir o mix ideal.
Utilize a tecnologia para controle
O uso da tecnologia no varejo é indispensável hoje em dia. Os recursos digitais nos auxiliam em inúmeros fatores, fazendo com que a gestão consiga avaliar o controle de vendas, estoque, ruptura e margens de maneira muito mais simples.
Assim, a tecnologia também é uma grande aliada quando o assunto é o controle do mix de produtos. Um bom exemplo disso é o seu uso para gerenciar os produtos com mais saída, os que geram maiores margens, os que ficam mais tempo nas gôndolas, etc. Essas métricas podem ser obtidas automaticamente, com o uso de um software de gestão.
Analise o lucro
Aquele produto está gerando a margem que foi planejada? Ele tem uma boa saída ou sempre vai parar nas promoções dos “próximos ao prazo de validade”? Fique de olho nesses detalhes e não tenha medo de eliminar itens desse tipo do seu catálogo. Esse é um bom indicativo de que eles não estão agradando aos clientes.
Faça revisões periódicas
Marque um período para fazer a revisão do seu mix de produtos. É possível, por exemplo, estipular que essa atualização será feita a cada 3 ou 6 meses. Esse é um tempo razoável para medir o desempenho dos itens comercializados e ver se eles continuarão fazendo parte do seu catálogo de vendas.
Realize uma boa pesquisa de campo
Como falamos anteriormente, a pesquisa de campo é imprescindível para você determinar o mix de produtos do seu supermercado. A partir dela, você identificará características do seu público-alvo e poderá, assim, trazer produtos que realmente farão a diferença para essas pessoas.
Deixe uma caixinha de sugestões disponível para que os clientes possam sugerir novos itens.
Surpreenda o seu cliente
Que tal investir em algo que nenhum dos seus concorrentes oferece? As pessoas também estão ávidas por novidades em suas mesas e despensas!
Mas não se esqueça: um produto novo também exige uma boa propaganda. Eduque o seu cliente sobre as inovações e participe ativamente do processo de escolha com ações de merchandising.
Gostou de saber como montar o mix de produtos correto no seu supermercado? Com as dicas que listamos aqui, você sai ganhando tanto em lucro quanto em respeito por parte da sua clientela. A consequência dessa estratégia pode ser sentida na fidelização de clientes!
Para ajudar você a melhorar ainda mais as vendas do seu supermercado, separamos um post imperdível. Aprenda agora mesmo a fazer uma promoção de impacto e revolucione as suas vendas!
