O açougue é um dos setores mais estratégicos de um supermercado. Além de ser altamente rentável, ele tem um impacto direto no ticket médio, impulsionando a venda de produtos complementares como carvão, temperos, bebidas e até utensílios.
Mas, se você busca melhorar o resultado do açougue em seu supermercado, oferecer produtos de qualidade pode não ser o suficiente. Segundo Andrea Mesquita, especialista da área, o consumidor mudou, os hábitos de compra também, e como o açougue se conecta com o cliente é o que vai determinar o resultado.
Quer saber como deixar o seu açougue mais atrativo, aumentar as vendas e fidelizar clientes? Então vem com a gente nessas 8 dicas!
Sumário
- 1. Crie um ambiente convidativo com apresentação atraente
- 2. Ofereça promoções e descontos nos dias certos
- 3. Tenha uma área para autosserviço
- 4. Aposte na conveniência
- 5. Amplie a venda de produtos complementares
- 6. Conheça o comportamento dos seus clientes
- 7. Mantenha o estoque sob controle
- 8. Utilize o ERP CISSPoder para melhorar o resultado no seu açougue
- O papel da tecnologia no seu açougue
1. Crie um ambiente convidativo com apresentação atraente
Um açougue bem iluminado, limpo e organizado aumenta a percepção de qualidade e confiança. E mais: a exposição dos produtos influencia diretamente na decisão de compra.
Por isso, certifique-se de exibir seus produtos de maneira atraente, com etiquetas de preços claras, informações sobre os cortes e até dicas de preparo.
Dica extra: aproveite pontos estratégicos para dar destaque aos cortes nobres ou de maior margem, sempre com embalagens atrativas. A percepção de valor aumenta, e o retorno também.
2. Ofereça promoções e descontos nos dias certos
Para o setor de carnes, quintas e sextas são dias estratégicos para ofertas, aproveitando o aumento da demanda para churrascos e refeições de fim de semana.
Mas há também os consumidores que definem os planos para o fim de semana de última hora e só vão às compras no sábado ou domingo. Por isso, estender suas promoções para o fim de semana pode garantir boas vendas. Aproveite para combinar essas ofertas com itens de outras categorias, como bebidas e acompanhamentos, aumentando o ticket médio naturalmente.
3. Tenha uma área para autosserviço
Uma seção de autosserviço em seu açougue ajuda a reduzir filas e pode até tirar um pouco a pressão da escolha do pedaço de corte, além de incentivar o cliente a provar novos cortes. Linguiças, carnes temperadas, hambúrgueres artesanais… tudo gera conveniência e aumenta as chances de compras por impulso.
Mas atenção, o balcão tradicional continua sendo fundamental para personalizar o atendimento e fidelizar. O segredo está no equilíbrio entre as duas áreas.
4. Aposte na conveniência
Apontamos em vários momentos o papel da conveniência nos resultados, mas esse tópico merece uma atenção especial.
O consumidor atual tem cada vez menos tempo, mas continua querendo se alimentar bem. É por isso que cortes prontos para consumo, temperados, desossados ou até pré-assados ganham espaço.
Segundo a especialista Andrea Mesquita, mais de 40% dos consumidores de proteína já buscam alta conveniência como fator decisivo de compra. Ou seja: simplificar a vida do cliente pode ser a chave para melhorar o resultado no açougue.
5. Amplie a venda de produtos complementares
Como mencionamos anteriormente, produtos complementares tem um grande impacto no ticket médio. Se você estiver exibindo cortes de carne para churrasco, por exemplo, aproveite para destacar produtos como carvão, temperos, sal grosso, pães de alho e molhos especiais.
Para cortes do dia a dia, como bifes e carnes para cozidos, ofereça legumes frescos, massas, azeites e até utensílios como facas e tábuas de corte.
Além disso, posicionar estrategicamente bebidas como cerveja, vinhos e refrigerantes ao lado da seção de carnes também incentiva compras adicionais.
6. Conheça o comportamento dos seus clientes
Como em qualquer estratégia de vendas, entender quem são seus clientes e quais são suas necessidades é muito importante para o sucesso.
Por isso, analise o histórico de vendas do seu açougue para descobrir preferências de corte, tipos de carne, produtos complementares, frequência de compra etc. Isso permite ajustar o mix de produtos, criar promoções estratégicas e melhorar a experiência do cliente.
7. Mantenha o estoque sob controle
O controle de estoque no açougue pode ser um verdadeiro desafio. Mas com algumas práticas estratégicas você consegue garantir que os cortes certos estejam disponíveis, evitando excessos e garantindo que os clientes encontrem sempre o que procuram.
Confira a seguir quatro ações que podem fazer toda a diferença.
- Desossa eficiente: ao fazer a desossa, certifique-se de que seus funcionários estejam cortando a carne de maneira certa para descartar o mínimo possível e evitar perdas.
- Armazenamento adequado: armazenar os produtos adequadamente pode ajudar a prolongar sua vida útil e reduzir o desperdício. Certifique-se de que seus refrigeradores e freezers estejam funcionando corretamente e que os produtos estejam armazenados na temperatura adequada.
- Controle de estoque e inventário: mantenha um inventário preciso de seus produtos e acompanhe as datas de validade, assim você garante os produtos certos em estoque e evita a escassez de produtos. Além disso, um inventário preciso pode ajudar a identificar produtos que não estão vendendo bem e permitir que você faça ajustes em sua oferta.
- Contar com um sistema de gestão de qualidade: a tecnologia é uma grande aliada na otimização do controle de estoque do açougue. Com um ERP de qualidade você consegue controlar a desagregação das peças, automatizar o cadastro de produtos, garantir precisão da categorização dos cortes e muito mais!
Melhorar o resultado no seu açougue não precisa ser tão doloroso. Com tecnologia certa dá para reduzir desperdícios, controlar estoques, cadastrar cortes com precisão e até eliminar fraudes no PDV. Confira abaixo como a CISS pode ajudar você nesse processo!
8. Utilize o ERP CISSPoder para melhorar o resultado no seu açougue
O ERP CISSPoder é especialista no segmento e oferece soluções integradas para uma série de desafios enfrentados pelo setor do açougue, desde o controle de estoque, até a gestão de fornecedores e o cadastro de produtos e perfis de corte.
Mais do que um simples sistema de gestão, com o ERP CISSPoder você tem o controle total do seu açougue!
Conheça os principais benefícios que ele vai trazer ao seu negócio.
Cadastro de produtos e perfis de corte
No ERP CISSPoder, o cadastro de produtos e perfis de corte é prático e eficiente, permitindo que você padronize informações e agilize o controle do açougue.
Se tratando de itens de açougue, é muito importante que haja um ótimo gerenciamento dos cadastros para que os perfis de corte não fiquem desatualizados ou sejam usados os mesmos códigos para diferentes produtos. Assim você evita problemas no controle de estoque, melhora os custos e facilita a precificação dos itens.
Maior controle na desagregação
Com um cadastro bem estruturado, com produtos e perfis definidos corretamente, o processo de desagregação e controle desses itens fica muito ágil e preciso.
No ERP CISSPoder, você pode selecionar os produtos pré-cadastrados no sistema, garantindo um controle mais eficiente sobre a conversão dos itens em estoque.
Isso facilita o trabalho de quem está gerenciando os cortes, permitindo que transformações comuns — como patinho bovino em carne moída — sejam registradas de forma rápida e sem erros. Dessa forma, você mantém o estoque sempre atualizado, evita divergências e melhora a rastreabilidade dos produtos, garantindo mais organização e precisão no controle dos produtos desagregados.
Elimina fraudes no PDV
Fraudes no peso de produtos do açougue são um problema que muitos supermercados enfrentam. Mas com o ERP CISSPoder é possível eliminar essa situação adicionando um processo de conferência no momento da venda.
Como o sistema PDV é integrado ao ERP, ao passar o produto pelo caixa, o sistema irá validar se o peso informado na etiqueta condiz com o real peso do produto. Se houver divergência, o sistema automaticamente irá considerar o peso registrado na balança do checkout e o operador pode garantir que a cobrança seja correta. Com isso você evita prejuízo, aumenta o controle sobre as vendas e assegura mais transparência na operação.
O papel da tecnologia no seu açougue
Melhorar o resultado no seu açougue pode ser um grande desafio se você mantém um controle manual e processos descentralizados. Porém, com uma gestão eficiente e o suporte de um ERP especializado, é possível transformar essa rotina, reduzindo desperdícios, garantindo precisão dos cadastros e otimizando cada etapa da operação.
Mais do que organizar o setor de carnes, o ERP CISSPoder ajuda você a ter uma visão completa da loja e identificar novas oportunidades para crescer.
Entre em contato conosco e saiba como podemos ajudar você a alcançar novos resultados!
